মার্কেটিং করে নতুন কাস্টমার আনা ব্যয়বহুল। কিন্তু আপনার রেস্তোরাঁয় প্রতিদিন যে কাস্টমাররা এমনিতেই আসছেন, তাঁদের মধ্যে মাত্র ২৫% মানুষও যদি সস্তা ডিশের বদলে আপনার বেশি লাভের ডিশ অর্ডার করেন—তবে মাসের শেষে লাভের অঙ্কটা কোথায় দাঁড়ায় নিচে নিজেই মিলিয়ে দেখুন।
অর্থাৎ মাত্র ১–২ দিনের বাড়তি লাভেই আপনার পুরো স্টোরিমেনু ডিজাইনের খরচ উঠে আসবে।
কোনো কঠিন ইংরেজি তত্ত্ব নয়—সোজা বাংলায় আপনার রান্নাঘরের কোন আইটেমটি মেনুর কোথায় বসলে আপনার ক্যাশবাক্সে সবচেয়ে বেশি লাভ আসবে তা দেখে নিন:
আপনার রেস্তোরাঁর সেরা খাবার। এগুলোকে আমরা মেনুর সবচেয়ে আকর্ষণীয় জায়গায় ৩০–৪০% বড় ছবি ও সোনালি আলো দিয়ে হাইলাইট করি যেন কাস্টমার দেখামাত্র অর্ডার করে।
এই ডিশগুলোতে আপনার লাভ অনেক, কিন্তু সাধারণ মেনুর কোণায় পড়ে থাকায় কেউ খেয়াল করে না। আমরা এগুলোকে লোভনীয় গল্পের ক্যাপশন ও অন-সেট ছবি দিয়ে সামনে নিয়ে আসি।
যেমন সাধারণ ফ্রাইড রাইস বা চাওমিন। এগুলোর জন্য বড় ছবি দিয়ে জায়গা নষ্ট না করে আমরা পরিষ্কার তালিকায় রাখি এবং সাথে লাভজনক সাইড-ডিশ বা পানীয়ের কম্বো জুড়ে দিই।
যে খাবারগুলো মাসে ২–৩ বারের বেশি অর্ডার হয় না কিন্তু মেনু জ্যাম করে রাখে, সেগুলো কমিয়ে মেনুকে ঝকঝকে ও সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য সহজ করে তোলা হয়।